Kuidas teha juustu Tatrates

• Kuidas juustu Tatra

Mägises piirkonnas nimega Tatra mäed, mis asub territooriumil kolme riigi - Poola, Slovakkia ja Tšehhi Vabariik, on erinevad, mida saab täita kogu lambakarjade ja osta reaalne juust - oshtepok valmistatud soolatud lammas piima.

Kuidas teha juustu Tatrates

Ajalooliselt kõige varem mainida kohalikku juustu leitud dokumente aasta 1416 aastal. Maitse kvaliteediga juustu sõltu otseselt vürtse, maitsetaimi, söönud lambad ja aeg aastas. Mõned inimesed usuvad, et kevadel maitsev juust, samuti piima on suurema rasvasisaldusega.

Kõik juustu tegemisel tehakse käsitsi piirkonnale omaste Tatrates Podhalest Lõuna-Poolas. Suvel maist septembrini, nad on teisaldatavate ja elada väikestes külades, karjatamiseks oma lambaid. Tööpäev nad alustada väga varakult ja koos karjatamine kolm korda päevas lüpsmine oma lambaid. Kolm päeva fotograaf Michal Korta filmitud kogu tootmistsüklit traditsioonilise juustu oshtepok.

Kuidas teha juustu Tatrates

Karjalane Stanislav ületab lambakari uutele karjamaad.

Kuidas teha juustu Tatrates

varahommikul karjast kogub karja.

Kuidas teha juustu Tatrates

Karjane Stanislav räägib raske elu mägedes.

Kuidas teha juustu Tatrates

Tavaline lambakarjas on 300-400, kuid sellel on mitmeid karjades 1200 loomadel.

Kuidas teha juustu Tatrates

assistent karjane lõikab keratiniseerunud osa lambaid kabja.

Kuidas teha juustu Tatrates

Ükskõik kui kummaline koerad on hindamatu abilistest Shepherds. Nad kogunevad karja lammaste ja kitsede järelt, ja öösel valve huntide.

Kuidas teha juustu Tatrates

lammas seismisel karjamaal.

Kuidas teha juustu Tatrates

mehed olid segane töölt pausi.

Kuidas teha juustu Tatrates

Karjane välja Wojciech kas turistid neid müüa juustu.

Kuidas teha juustu Tatrates

lamba ja lambaliha oodata oma ravimeid.

Kuidas teha juustu Tatrates

assistant karjane kogub tallede, et anda neile meditsiinis.

Kuidas teha juustu Tatrates

Noor lambad pärast lõikamiseks.

Kuidas teha juustu Tatrates

Iga pügatakse lambaid peale ja joota meditsiin.

Kuidas teha juustu Tatrates

Stanislav kannab suur lambad, läheb niitmata.

Kuidas teha juustu Tatrates

Stanislav kenasti lõikab täiskasvanud lambaid.

Kuidas teha juustu Tatrates

Vana käärid on dekoratiivsed ornament karjane eluruumides.

Kuidas teha juustu Tatrates

Jozef ja Stanislaw lüpsi lambad varahommikul. Gura sageli alustada oma tööpäeva kell 04:00.

Kuidas teha juustu Tatrates

Kogu tootmisprotsess tehakse käsitsi.

Kuidas teha juustu Tatrates

lammas piima segatakse lehma konkreetsetes vahekordades ja seejärel kuumutati.

Kuidas teha juustu Tatrates

Alates pastöriseeritud soolatud lambapiima juustust, mis seejärel pestakse mitu korda kuuma soolase vee ja pigistatakse käsitsi.

Kuidas teha juustu Tatrates

Üks rühm koosneb 3-6 juustumeistrite Gural.

Kuidas teha juustu Tatrates

juustumaterjal laotatakse käsitsi puust fusiform kuju.

Kuidas teha juustu Tatrates

pea kuju juustu võib varieeruda sõltuvalt tootmise piirkonnas.

Kuidas teha juustu Tatrates

Seejärel juustu ühel või kahel ööl vasakusse külge soolveega.

Kuidas teha juustu Tatrates

Seejärel juustu segu viiakse spetsiaalse puidust onni katuse ja suitsutatud Kuumsuitsuahju 14 päeva.

Kuidas teha juustu Tatrates

See juust peab olema valmistatud tavalisel spindlikujulise.

Kuidas teha juustu Tatrates

ram kolju kaunistava karjase maja.

Õhtul karja läheb mäe küla lähedal Jaworki.

    ,