Kuidas teha seda tequila

Traditsiooniline köök on nüüd oluline atribuut iga riik. Eriti levinud traditsioonilisi riiklikke alkohol, igavesti seotud vaimus riik ise.

Näiteks Prantsusmaa on uhke oma kuulsa brändi, Kuuba - rumm, Venemaa - viina ja Mehhiko teinud juua keelatud tootmise absoluutselt kõik teised maailma riigid - Mehhiko tequila.

Kuidas teha seda tequila

Ma arvan, et paljud inimesed teavad, et see on "Mehhiko viina", ja püüdis kõige odavama liiki seda jooki baarides sidruni ja soola. Kuid vähesed on teadlikud sellest, et tõeline tequila jook konjak, tunne lõhna ega joomine ja ei hammustamine.

Eraldi juua tequila ilmus 17. sajandil ja selle nimi - samanimelise linna Mehhiko seisundi Jalisco. Nad ütlevad, et sõna-sõnalt mõnest murre on tõlgitud kui "maksu seisukoht".

Tequila on valmistatud agaav, palju sorte, mis kasvavad territooriumil kaasaegse Mehhiko. Seal on isegi spetsiaalne elukutse himador - mees, kes otseselt toodab ja töötleb agaav.

Me teame ajaloost, et tequila ei leiutatud põlisrahvaste Mehhiko - Maya ja Hispaania conquistadores. On need, kes on toonud tänapäeva Mehhiko alkoholi töötlemise tehnoloogia ja Maya kasutada ainult fermenteeritud agaav mahla.

Kuidas teha seda tequila

Siin on sinine agaav taimes, millest tequila on tehtud ja.

Mõned allikad väidavad, et taim vajab kasvada on 7 kuni 10 aastat enne seda saab kasutada tootmiseks tequila ja teiselt - alles pärast 12. In himadory Mehhiko võtta füüsiliselt tugevad mehed, sest nad on aastaringselt all lõõskav päike hakitakse ära agaav lehed, mis annavad kibedust. mõrasid protsess viiakse läbi kasutades spetsiaalset kühveldada, mida nimetatakse CoA. Järgmised on saada tuum sinine agaav, mida nimetatakse pina (Hispaania - ananass).

Kuidas teha seda tequila Kuidas teha seda tequila Kuidas teha seda tequila Kuidas teha seda tequila

Kui kogutud himadory pini, neid koheldakse ahjus. Tootmiseks 1 pudel tequila nõuab umbes 9 kg pini. Pärast kuumtöötlemist "ananassid" on pehmem ja neist hakkavad pigistada mahla. Ravi kestab 46 tundi, 26 tundi, otse ahjud 20 ja ikka lasti jahtuda.

Kuidas teha seda tequila

Kui ahju tükki pini hakkida peeneks, siis näeb välja selline.

Kuidas teha seda tequila

Ja nad maitsevad väga magus ja kiuline, neid on lihtsam närida, tõrjudes välja mahl neid ja sülitama jääb sarnaselt suhkruroost.

Kuidas teha seda tequila

Küpsetatud pini lõigata, panna erilist lint ja seejärel pigistage mahl.

Kuidas teha seda tequila

Vanasti, mahl pigistatakse välja nagu see lihtne seade. Me panna "tassi" küpsetatud pini, hobuse või muula läks ümber ja pressitud mahl agaav taim.

Kuidas teha seda tequila

Pärast pressimist agaav mahla lisatakse looduslike pärmi viljapuud juua käärima. Fermentatsioon kestab 5 päeva, mille tulemuseks oli agaavist mahla kääritatakse saab 5% -line. See on pulque - ainus alkohoolne jook põlisrahvaste Mehhiko.

Pärast seda mahla allutatakse esmane destilleerimise selle valatakse spetsiaalne masin nimega alambikes või alambik.

Kuidas teha seda tequila

Varem alambiki tehti vase ja nägi välja selline.

Kuidas teha seda tequila

Sellega masin, mahla kuumutatakse temperatuuril - 80 kraadi Celsiuse järgi. Ülemine osa masina nimetatakse peas - see on eraldatud etanooli ja metanooli. Keskosas nimetatakse südame (El Corazon) - kuulus Hispaania sõna tuntud, ilmselt kõik, ja alumine osa nimetatakse saba.

Saba kogunenud lisanditest. Destilleerimine on alati topelt. Esimese kestab 3 tundi, ja teine ​​- 6 tundi. Pärast teist destilleerimisel kõik tequila - hõbe (Blanca) - kuigi see on sõna otseses mõttes tõlgitud valge, nimi tuleneb värvi juua - see on läbipaistev.

joogi peegeldub umbes 55% saavutamiseni ja seejärel lisati vett langetades tugevust jooki kuni 38-40 kraadi.

Klassikaliselt tequilast võib jagada 2 liiki: 100% - agaavist ja tequila - segapaarismängu. Mixto tähendab, et ainult 51% tequilast agaavist, ja ülejäänud - abiaineid, nagu roosuhkrut või maisisiirup. Kõik mehhiklased kellega ma rääkisin, on Mehhiko, Tequila Mixto ei tunne üldse. Nende sõnul pudelil peab olema selgelt kirjutatud, 100% agaav või nad joovad seda jooki ei ole. Kuigi kõige tavalisem Venemaa tequila ma olen kunagi näinud - Olmeca ja Sauza - on Mixto ja mu sõbrad ei tundnud nagu tequila kategooriliselt. Rohkem haruldane tempel - Jose Cuervo - on ka tequila segapaarismänguturniir. Kuigi see on üks vanimaid marki tequila. Selle asutaja Jose Maria Cuervo sai litsentsi toota tequila tagasi aastal 1795.

Kuidas teha seda tequila

Mõned portsjoni saadud pärast teist destilleerimise joogi villitakse tähistatuna Tequila blanco, ning osa allutati kokkupuutest valge tammevaatides saada kallim ja vanuses sordid.

Iga barrel on väärt umbes 200.000 Mehhiko peesot ehk umbes US $ 15.000 samaväärne.

Kuidas teha seda tequila Kuidas teha seda tequila

Barrel vallandati ja puidu seestpoolt välja näeb.

Kuidas teha seda tequila

Iga barrel saab kasutada ainult 5 korda, t. Et. Pärast iga kasutuskorda "Põlenud Puit" kraabiti ja tulistas uuesti järgmine kord. See on valmistatud valgest tammest vaatides maitsestatud tequila ja saadi kollakas varjund.

Nüüd saame rääkida täielik liigitus tequila jook:

1). Blanca, tavaliselt täielikult küpsemata, läbipaistev värvi või plata - aastaste vaatides kuni 60 päeva ja on vaevu nähtav kollane varjund.

2). Mixto Gold - peaaegu sama jooki kui Blanca, kuid ainult lisandite, mis annavad värvi.

3). Reposado (puhanud) - tequilast küpsenud tammevaatides 2-11 kuud.

4). Anejo (vana) - väljavõte sisaldab 1 kuni 3 aastat.

5). Extra Anejo - väljavõte 3 aastat või rohkem.

Viimati ma võrrelda Shutter Prantsuse konjakit "XO".

Praeguseks toota tequila on lubatud ainult Mehhikos, ja mitte kogu, vaid ainult peamisi Jalisco, samuti 4 naaberosariikides: Guanajuato, Michoacan, Nayarit ja Tamaulipas. Export tequila Mehhiko läbi 135 riigis, samas kui ülejäänud riigid saavad tequila üle kogu riigi poolt valitud Mehhiko "levitajad".

Kuidas teha seda tequila

enimmüüdud tequila Mehhiko 2 aastat tagasi olnud brändi Tequila Herradura Reposado.

Kuidas teha seda tequila

Nad juua tequila on tavaliselt pikk, kitsas prillid nimega caballitos, kuid maitsta tequila neist ei saa t. Et. Sa ei tunne maitset. Seega, degusteerimine ja nautida tequila klaase, nagu konjak.

Kuidas teha seda tequila

Arvatakse, et kui hea tequila valatakse käed ja seejärel hõõruda, siis paar sekundit hiljem lõhna alkoholi kaob ja on ainult lõhn agaav.

Kui tequila on heas vormis, see peab olema täiesti selge ja läbipaistev, ilma laigud mustad täpid, kui see on veel, see näitab halb destilleerimisel.

Üldiselt on Blanco tequila ja juua laimi ja soola, lisada kokteile nagu "Tequila Boom" või "Tequila Sunrise", hästi maitsestatud sordid on soovitatav juua ainult puhast, et oleks võimalik nautida peeneid jooke maitsta.

Rohkem mehhiklased öelda, et tequila blanco nad juua enne sööki, söögi ajal Reposado ja Añejo pärast söömist.

Kuidas teha seda tequila

Kõige populaarsem Mehhiko on tequila kaubamärke nagu Don Julio, Herradura (hispaania "Horseshoe") ja 1800 anos. Kõik need joogid on 100% looduslik, mis on valmistatud sinine agaav.

Kuidas teha seda tequila Kuidas teha seda tequila